【烹飪教煮】大廚教製簡易派對小食　5分鐘製成煙三文魚開邊三文治【有片】

聖誕及新年將至，如果大家在家中開派對，就要準備多款派對小食，不妨考慮做這款三文魚開邊三文治，做法很簡單，只需5分鐘就完成，請來香港遊艇會糕餅總廚李寶謙，教大家如何把這派對小食做得好味，贏盡親友的讚賞。先看片

▲ 香港遊艇會糕餅總廚李寶謙(湯炳強 攝)

李寶謙師傅說開邊三文治(Open Sandwich)，其實是北歐的小食之一，有別於一般三文治是用兩塊麵包把餡料夾著，它是在一片麵包上，塗上牛油或醬汁，及菜及肉餡料，食法有點像薄餅，故很適合當成派對小食。

李師傅說，如想美味一點，麵包可烘至金香色，把它放在平底鑊上以慢火烘，不能用中火或大火，否則好易燶。

另外，李師傅今次用上西式的九芽菜及水瓜鈕做餡料，基本上在一般大型超市都有售，但其實換上其他蔬菜也可以，如西式的沙律菜，又或是中式的生菜也可以，只要是較爽身就適合造成餡料，款式可以很多元化。

步驟

▲ 把麵包烘至金黃色。（湯炳強 攝）

1.慢火燒熱鑊後，把麵包放上，以慢火焙至金香色。每一面大約焙1分鐘，不時把它反轉，烘至金香色便取起。

▲ 麵包一開四。（鄭婷殷 攝）

2.切去麵包四邊，然後一開四。

▲ （湯炳強 攝）

3.先搽牛油，將順序放上九芽菜、煙三文魚、洋蔥粒及水瓜鈕，便完成。